crema fredda di zucchine

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Un piatto freddo, una vellutata fredda di zucchine perfetta per un pranzo estivo. Veloce e di effetto si presta anche come "piatto di mezzo" in una cena importante, una ricetta light nel sapore, nel prezzo e nelle calorie...

Istruzioni

Affettate le zucchine, tenendone da parte 1 per la guarnizione e tritate la cipolla con gli odori,fate rosolare il trito in una padella capiente.Unite le zucchine e fatele ammorbidire cuocendo a fuoco lento, con un frullatore a immersione frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia e regolate di sale.Distribuite la vellutata di zucchine in coppette individuali e lasciate raffreddare.Con la grattuggia a fori larghi riducete in scagliette la zucchina rimasta e distribuitela sulla crema fredda di zucchine, decorate con i pinoli e un ciuffetto di menta e servite la vellutata fredda di zucchine

come fare un piatto freddo estivo con le zucchine