Azioni Tecniche di cucina

La cucina ha un vocabolario tutto suo: un sotto codice che viene spesso usato nelle ricette per riassumere un insieme di azioni, tecniche in una sola parola. Alcuni di questi termini sono intuitivi, altre volte invece risultano misteriosi, se non li si conosce.... in questo piccolo dizionario troverete la spiegazione dei termini più usati per descrivere le tecniche di cucina

come aprire le ostriche

come aprire le ostriche è senza dubbio un'arte...qui vediamo le caratteristiche necessarie per la lama dell'attrezzo per aprire le ostriche e la tecnica per l'apertura delle ostriche

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come eviscerare e sfilettare il lavarello o coregone

come pulire il lavarello e coregone per cucinarlo, quali sono le caratteristiche della carle del coregone e quali sono le tecniche di cucina maggiormente indicate per cucinare il lavarello

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come conservare marmellate e conserve

la tecnica di conservazione tradizionale per conservare marmellate e conserve come la passata di pomodoro nei vasetti di vetro prima bolliti per sterilizzarli ed in seguito creare il sotto vuoto

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Chiarificare il Brodo

come fare a rendere il brodo e qualsiasi liquido chiaro e trasparente togliendo le impurità, un'operazione facile anche se singolare che vi presentiamo con foto di ogni fase del processo

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come usare e pulire il paiolo della polenta

un trucco veramente facile ed impensabile quello di staccare la crosta della polenta dal paiolo appena usato! le foto dei due semplicissimi passaggi necessari per raggiungere lo scopo

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come usare la chitarra per spaghetti

un video tutorial su come usare la chitarra per fare gli spaghetti, come preparare l'attrezzo, come sono fatte le corde e come ricavare gli spaghetti dalle sfoglie di pasta, il tutto spiegato in video

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come usare l'arricciagnocchi

come usare l'arricciagnocchi per dare la caratteristica forma rigata agli gnocchi, ma non solo, come usarlo per fare le forme rigate di paste come i garganelli, istruzioni dettagliate con video e foto

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come fare i ravioli con la raviolatrice a mano

come fare i ravioli a mano usando la raviolatrice, le foto della varie manualità partendo dal video di come fare la pasta, le foto di come distribuire il ripieno e fare la forma dei ravioli

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come lavare e pulire le ortiche istruzioni con foto

come fare a pulire e preparare le ortiche per essere cucinate, istruzioni con foto per poter cucinare questo ingrediente ricco di proprietà benefiche senza pungersi

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come disossare volatili e pollame

istruzioni con foto passo passo per come togliere le ossa ai volatili in genere per preparare arrosti con o senza farciture, come togliere le ossa

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