spinaci alla panna (crema)

ricetta spinaci panna spinaci

Gli spinaci alla panna (crema) sono una ricatta francese molto diffusa: épinards à la crème. Le olive invece sono una mia ...licenza poetica. Per il gusto delicato possono essere un buon abbinamento a formaggi e carni bianche, ma anche al pesce alla griglia e al foie gras. La ricetta è ideale con gli spinaci freschi, ma viene bene anche con gli spinaci surgelati.

Istruzioni

lavate per bene gli spinaci ed eliminate i gambi: lavoro poco divertente ma necessario,pelate l'aglio e schiacciatelo nella padella dove farete sciogliere il burro a fuoco dolce. Unite gli spinaci,salate e coprite.Basterà l'acqua degli spinaci per la prima cottura.Sempre a fuoco molto basso,quando le foglie degli spinaci cominciano ad ammorbidirsi unite la panna,alzate la fiamma e mescolate fino a che la panna si sarà ridotta: gli spinaci non devono risultare "brodosi". Servire gli spinaci alla panna (crema) caldi, come contorno a un buon formaggio francese, oppure, per una cena speciale, a del foie gras: il famoso fegato grasso d'oca.

come cucinare gli spinaci alla crema