gattuccio: caratteristiche e come cucinare

Caratteristiche del gattuccio:

Il gattuccio, pesce di mare, nome scientifico scyliorhinus canicula, è effettivamente uno squaletto, anche se non supera la lunghezza di 70 cm. E' un pesce di mare e non ha proprio nessuna parentela con il pesce gatto! come si vede bene dalla forma della bocca e delle narici poste nella parte ventrale.la pelle è di colore grigio bruno sul dorso e molto chiara nella parte ventrale e priva di squame.Il gattuccio è molto comune in tutto il Mediterraneo, vive in prossimità di fondali fangosi o sabbiosi a profondità che vanno da 20 a 400 metri, spostandosi più a largo in autunno. Depone uova protette da un guscio corneo di forma caratteristica, i cui vertici si prolungano in filamenti arricciati detti “cirri”, utilizzati per l’ancoraggio dell’uovo ad oggetti sommersi o ad altri organismi che vivono ancorati al fondo marino (ad esempio le gorgonie); i piccoli gattucci escono dall’uovo dopo un periodo medio di circa 5 mesi a seconda della temperatura delle acque. Specie simile è il gattopardo (Scyliorhinus stellaris), che raggiunge dimensioni leggermente superioriA differenza di altri squaliformi non ha spiccate qualità natatorie:E' una specie di abitudini notturne e passa la maggior parte suo tempo immobile in attesa di catturare le prede che sono pesci, molluschi e crostacei.Viene pescato prevalentemente con la pesca a strascico ad una profondità di 80/100 metri.

Come cucinare il gattuccio:

Un gran qualità del gattuccio è di essere senza spine, tranne per la lisca centrale. Questo lo rende adatto ad essere servito anche a bambini ed anziani. Prima di cucinarlo è necessario spellarlo ed eliminare la lisca, oltre ovviamente ad eviscerarlo.Gli esemplari più piccoli sono ottimi fritti e nelle zuppe di pesce. Le calorie per 100 grammi di parte edibile sono circa 96