come cuocere con il forno a legna e la pentola di coccio

la cottura con il forno a legna è molto indicata per le carni particolarmente asciutte e nel caso in cui non si vogliano usare grassi. Infatti, contrariamente a quanto si potrebbe pensare, la cottura con il forno a legna è perfetta se fatta in una pentola di coccio, che viene posta all'interno del forno e girata periodicamente per fare in modo di alternare il lato verso la fiamma e rendere la cottura uniforme. Altra cosa da tener presente per cuocere con il forno a legna è che la pentola di coccio deve rimanere chiusa, per evitare che il cibo si secchi. Nella cottura con il forno a legna la parte con maggiore calore è quella superiore, al contrario della cottura in pentola, Il forno va riscaldato bene almeno per un'ora prima di introdurre la pentola. La cottura con il forno a legna viene fatta usando aromi e spezie, eliminando in tutti i casi ogni tipo di grasso. Si tratta quindi del metodo di cottura del cibo più dietetico assieme a quello a vapore. Il sistema di cottura nel forno a legna con la pentola di coccio permette di usare il vapore rilasciato dai cibi per la cottura, le erbe messe sul fondo della pentola di coccio e sul quale adagiare il cibo come vedete nella foto, permette anche di far sì che tutti i grassi colino e il vapore rilasciato cuocia il cibo in modo perfetto.Generalmente i tempi di cottura con il forno a legna vanno dalle 2 ore alle 2 ore e mezza, avendo cura di alternare il lato della pentola di coccio e di rivoltare il cibo ogni mezz'ora. Il risultato è davvero eccellente, si ha la parte esterna del cibo croccante, mentre quella interna risulta morbida anche per carni più asciutte...provare per credere! Vedi le nostre ricette per cuocere con il forno a legna.