sgombri al limone

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La ricetta per questi sgombri è da ricordare: con tutte le virtù del pesce azzurro, facile e veloce da fare, e molto saporita. Un secondo piatto di pesce che possiamo fare spesso, visto che lo sgombro è un pesce facile da trovare e poco costoso

Istruzioni

con un coltello affilato incidiamo la pelle degli sgombri con tre tagli trasversali: questo ci aiuterà ad insaporirli meglio con il condimento, ed a sgrassarli.Sistemiamo una fetta di limone nella pancia di ogni sgombro,sistemate gli sgombri in una padella da pesce, quelle ovali, per capirci, senza bisogno di aggiungere grassi. Fate cuocere 5 minuti per lato a fuoco abbastanza vivace,bagnate gli sgombri con la birra. Questo aiuterà a togliere la sensazione di "grasso" del pesce azzurro ed a rendere più morbide le carni,mentre gli sgombri cuociono spremete il limone e preparate un battuto aggiungendo l'olio e il sale necessario,con questa salsa condiremo l'insalata su cui serviremo il pesce. Nel frattempo prepariamo anche il trito di capperi, aglio e prezzemolo,versiamo il trito sugli sgombri, girandoli per l'ultima volta,lasciamo evaporare tutto il liquido. Non ci resta che salare leggermente e servire gli sgombri sul letto di insalata che abbiamo preparato

ricetta facile per gli sgombri