suro

suro minerali descrizione cucinare suro

Il suro o sugarello, della famiglia dei carangidi, è un pesce molto diffuso nei nostri mari, come si può vedere dai molti nomi che gli sono attribuiti nelle diverse regioni

Sgombro bastardo, Sorello, Sugherello, Suro, Surro, Suc, Cagnec, So, Soello, Su , Sarou, Surèlo Suro, Surèlo, Contarini, Sugarello, Pesce cavallo, Sovre, Sciuro, Squamuto, Saurièllo, Savarièllo, Sauro, Savaro, Sula, Sulo , Fràule, Sàuro, Tràule, Traulicchie, Suvaro, Laciertu, Spicaluru , Saurigghiàni, Sauru verace, Saurigghiàni, Sauru verace , Pisci sauru, Sauru, Sauri, Sareddu, Saurieddu.

Il suro è un pesce dal corpo fusiforme, allungato, leggermente compresso ai Iati. La sua lunghezza comune va dai 15 ai 30 cm ma può raggiungere i 50/60 cm.L'occhio è piuttosto grande. La bocca è ampia, obliqua provvista di piccoli denti aguzzi collocati anche sulla lingua. La linea laterale è ricoperta di scudetti ossei appuntiti. Ha un colore grigio o verde-bluastro sul dorso, argenteo sul ventre. La pinna dorsale è doppia e pronunciata.Pelagico migratore, vive in grandi banchi e può spingersi a profondità che raggiungono i 600 m. Viene pescato con rete da posta di profondità oppure di notte con rete a circuizione e fonte luminosa. Si nutre di altri pesci.

il suro in cucina: Lo si trova in commercio fresco, congelato ed anche essiccato. E' comunemente classificato tra il "pesce azzurro": ricco di fosforo, potassio e calcio, è anche piuttosto calorico 104 calorie per 100 grammi, ovviamente rispetto ad altri pesci.

Come pulire il suro: si pulisce incidendo lungo la linea ventrale ed estraendo le interiora. Poi, come sempre si lava sotto acqua fredda.

Come cuocere il suro: le sue carni sono compatte e come sapore e consistenza assomiglia molto allo Sgombro. Si cucina grigliato, la carne consistente non si secca molto, o in umido, in padella ed al forno

Ricette con suro

Ricette light con poche calorie

caratteristiche e valori nutrizionali del suro o sugarello