parmigiana di zucchine
parmigiana di zucchine
la parmigiana di zucchine ricalca la ricetta della famosa parmigiana di melanzane, la caratteristica delle zucchine alla parmigiana è quella di essere meno spugnose e di non assorbire l'olio della frittura. Quindi la parmigiana di zucchine risulta più leggera anche al sapore.L'importante è tagliare le zucchine ben fini. La parmigiana di zucchine è il classico piatto da preparare in anticipo, del giorno prima, ideale per pranzi con tante persone in quanto veloce da mettere in tavola, oppure da mettere in frigo e trovare già pronta per un pranzo o una cena nei giorni nei quali non c'è tempo per cucinare. Il sapore poi ci guadagna quando viene riscaldata.Questa ricetta può essere servita come secondo piatto o come piatto unico per cene estive già pronte da preparare prima e mettere in frigo.Questa parmigiana di zucchine prevede che le zucchine vengano fritte in quanto quelle messe a crudo sono gommose, mentre una frittura rapida e leggera con delle zucchine fini cambia decisamente in meglio il sapore, pur non appesantendo.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Istruzioni
Fate restringere il sugo di pomodoro in una padella dove avrete fatto rosolare l'aglio con un cucchiaio di olio di oliva extra vergine.Intanto tagliate le zucchine a velo con l'affettatrice o con la "mandolina".Distribuite uno strato di sugo sul fondo della teglia per evitare che la parmigiana attacchi, poi cominciate a friggere le zucchine per il primo strato. Sistematele ben stese coprendo tutto il fondo. Questo lavoro è necessario per avere poi uno sformato compatto e facile da tagliare, ma non stopposo.Ancora due mestoli di sugo di pomodoro e poi distribuite la mozzarella tagliata a scagliette.Altro giro di zucchine, con sopra di nuovo il pomodoro, poi coprite con il parmigiano Continuate così fino a che non finirete gli ingredienti. Finendo con uno strato di pomodoro e le foglie di basilico.Infornate a 180 gradi e cuocete per circa 60 minuti: la parmigiana dovrà risultare compatta ma non secca
come rpeparare una parmigiana con le zucchine