Come Preparare il Ragù di Cinghiale
ragù di cinghiale su crostini di pane
- Categorie:
- di Basi, di Cucina Regionale, con Carne, con video
- Ingrediente Base:
- cinghiale
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 135 minuti
La ricetta del ragù di cinghiale si trova comunemente nell'appennino tosco romagnolo e si accompagna ai piatti della tradizione locale come le pappardelle, la polenta e gli strozzapreti.Qui vediamo la ricetta con video della preparazione.I tempi di cottura non tengono conto della marinatura, ricetta che potete vedere seguendo questo link e vedendo il video. Il ragù di cinghiale si accompagna magnificamente anche a dei semplici crostini.
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
La Video-Ricetta
Come Fare la Marinata Rossa per la Carne di Cinghiale
Come fare a togliere il sapore di selvatico alla carne di cinghiale. La marinata rossa per la carne di cinghiale toglie il sapore di selvatico e conferisce ulteriore gusto a quello già ricco della carne di cinghiale. Che ingredienti usare e quanto tempo lasciare la carne in marinata
Istruzioni
marinare la carne di cinghiale, se volete mettete in ammollo dei funghi porcini secchi, ingrediente facoltativo. Finita la marinatura della carne conservatela e tritate le verdure insieme a parte della carne nel tritatutto, come indicato nel nostro video, tagliando al coltello una carota.In una pentola di coccio mettere dell'olio di oliva e versarci le verdure a rosolare. Mettere nel tritatutto la carne di cinghiale più mostosa, tenendo da parte i pezzi più magri, che aggiungeremo in seguito tagliati a coltello.Aggiungere alle verdure il macinato di verdure e cinghiale. Mescolare fino a quando il vino con il quale la carne era impregnata per la marinatura sarà sfumato.Aggiungere chiodi di garofano e una stecca di cannella e tagliare a coltello la carne di cinghiale rimasta, come indicato nel video.Aggiungere i pezzetti di carne al ragù e aggiungere il pomodoro, tenendo la fiamma viva, poi abbassare la fiamma.Bollire per almeno 2 ore a fuoco lento coperto mescolando di tanto in tanto.A metà cottura potete aggiungere i porcini secchi rinvenuti e strizzati bene, se volete, aggiungere una prima presa di sale.Continuare la cottura tenendo la pentola di coccio coperta fino a cottura completa del vostro ragù di cinghiale.
come preparare il ragù di cinghiale
