come fare le scrippelle

- Categorie:
- di Basi, di Cucina Regionale, non stagionali, con foto passo passo
- Ingredienti Base:
- farina 00 e uova
- Difficoltà:
- Media
- A tavola in:
- 170 minuti
le mitiche scrippelle di Teramo: qualcuno sostiene che i francesi passando per quelle terre le abbiano trovate tanto buone da prendere l'ispirazione per le crepes. Probabilmente è vero il contrario...cioè che le scrippelle siano la versione economica e semplificata delle crespelle. Sono l'ingrediente di base per un piatto straordinario: il timballo di scrippelle, ma con un poco di fantasia possono essere una ottima base anche per altre ricette, o addirittura sostituire le crespelle per chi ha intolleranza ai latticini. Ricetta fotografata passo passo
Ingredienti, tempi e dosi
Come preparare
Foto passo passo

mescolate le uova con la farina, l'olio e il sale

poi aggiungere l'acqua, fino ad ottenere un composto fluido: la dose potrà variare di un poco a seconda della misura delle uova e della qualità della farina

fate scaldare un padellino antiaderente che abbia la stessa misura dello stampo e strofinateci sopra la fetta di lardo: in questo modo si ungerà appena e le scrippelle non attaccheranno

versate l'impasto delle scrippelle a mestolini

e fatelo distribuire nel padellino

ruotando l'impasto delicatamente

l'obiettivo è ottenere una scrippella sottile, ma senza buchi

girate le scrippelle una volta

per fare in modo che cuociano bene e non si appiccichino: eccole pronte per preparare i vostri piatti preferiti
come fare le scrippelle di teramo