come fare le scrippelle

ricetta delle scrippelle timballo scrippelle

le mitiche scrippelle di Teramo: qualcuno sostiene che i francesi passando per quelle terre le abbiano trovate tanto buone da prendere l'ispirazione per le crepes. Probabilmente è vero il contrario...cioè che le scrippelle siano la versione economica e semplificata delle crespelle. Sono l'ingrediente di base per un piatto straordinario: il timballo di scrippelle, ma con un poco di fantasia possono essere una ottima base anche per altre ricette, o addirittura sostituire le crespelle per chi ha intolleranza ai latticini. Ricetta fotografata passo passo

Foto passo passo

uova su farina in ciotola

mescolate le uova con la farina, l'olio e il sale

aggiungere acqua a impasto

poi aggiungere l'acqua, fino ad ottenere un composto fluido: la dose potrà variare di un poco a seconda della misura delle uova e della qualità della farina

strofinare lardo su padellino

fate scaldare un padellino antiaderente che abbia la stessa misura dello stampo e strofinateci sopra la fetta di lardo: in questo modo si ungerà appena e le scrippelle non attaccheranno

versare impasto in pentolino

versate l'impasto delle scrippelle a mestolini

impasto distribuito

e fatelo distribuire nel padellino

ruotare impasto

ruotando l'impasto delicatamente

scrippella in padellino

l'obiettivo è ottenere una scrippella sottile, ma senza buchi

girare scrippelle

girate le scrippelle una volta

scippelle pronte

per fare in modo che cuociano bene e non si appiccichino: eccole pronte per preparare i vostri piatti preferiti

come fare le scrippelle di teramo