Ricette con triglia

Ricette di cucina con le triglie. Le triglie sono molto apprezzate in cucina: sia intere che a filetti sono ottime fritte, in umido ..come pesci da zuppa e nei sughi per la pasta.Unico difetto: sono piene di lische! per questa ragione se il piatto è destinato ai bambini o agli anziani è preferibile sfilettarle. Prima di cucinare le triglie è essenziale rimuovere le squame. Squamare le triglie si fa tenendo la triglia per la coda e facendo scorrere un coltello verso la testa.E' meglio desquamare le triglie sotto l'acqua corrente fredda, per evitare che le scaglie schizzino ovunque.

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