tagliatelle pomodori e funghi champignons

ricetta tagliatelle funghi champignons tagliatelle con champignons

Cara Donatella, eccoti una ricetta come mi hai chiesto: un piatto di pasta con un sugo di funghi, che sia economico, facile da fare e saporito. Queste tagliatelle con gli champignons sono un piatto di pasta invitante e semplice, e dal costo contenuto. Potrei dire che è una ricetta tradizionale, ma non è del tutto vero, infatti i funghi coltivati, tanto cari agli inglesi, sono arrivati sulle tavole italiane solo da una quarantina di anni... chissà forse perché prima era più facile trovare i nostri funghi nel bosco.... comunque, se preferisci, la ricetta si può fare benissimo anche con i chiodini, senza cambiare nulla.

La Video-Ricetta

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come fare in casa la pasta per le tagliatelle

Istruzioni

Per prima cosa preparate l'impasto per le tagliatelle, se la pasta riposa qualche minuto è più facile stenderla,nel frattempo puliamo i funghi: tagliate la parte "terrosa" del gambo e lavate gli champignons sotto l'acqua fredda,quindi preparate le tagliatelle come è indicato nel video,ricordando che non devono essere troppo fini,fate rosolare l'aglio in poco olio,tagliate i funghi a fettine, e stracciate il basilico,rosolate i funghi champignons o chiodini a fiamma viva, per cercare di fargli fare poca acqua e fate restringere per bene il sugo, mentre l'acqua della pasta prende il bollore.Se volete un sugo di funghi più profumato anziché salare unite al sugo mezzo dado ai porcini... fa miracoli! lessate le tagliatelle nel solito pentolone di acqua salata.Se le avete appena fatte basteranno due o tre minuti,scolate le tagliatelle molto al dente, così potrete saltarle nel sugo senza rischiare che diventino mollicce,mescolate per bene, in modo da distribuire il sugo di funghi in modo uniforme e finite il piatto con il parmigiano, che qui ci sta ... come il cacio sui maccheroni!Portate in tavola le tagliatelle pomodoro e funghi calde fumanti.

come cucinare le tagliatelle con i funghi coltivati