spaghetti con strigoli erbe di campo

ricetta spaghetti erbe campo spaghetti con gli strigoli

Gli strigoli sono le erbe di campo che vedete nella foto: si raccolgono da marzo ad aprile in Romagna, lungo gli argini e nei prati. Il gusto leggermente amarognolo ricorda quello della rucola.In Romagna la raccolta degli strigoli per preparare questa semplice pasta è un rito, ed una occasione di festa, ma naturalmente li troverete anche da un ortolano ben fornito.In alternativa potete fare lo stesso sugo con le ortiche, con la rucola e qualsiasi altra erba di campo

Foto passo passo

strigol

strigoli su tagliere, sono erbe di campo, la ricetta si può adattare a praticamente tutte le erbe di campo accomunate dal tipico sapore amarognolo, come le ortiche e la rucola

Istruzioni

per prima cosa armatevi di santa pazienza e mondate gli strigoli, eliminando le foglioline appassite ed eventuali fili di erba, quindi lavateli bene in acqua fredda,tagliate a dadini la pancetta e mondate e tritate la cipolla,fatele rosolare in pochissimo olio, mentre lessate gli spaghetti,quando la pancetta è diventata croccante unite gli strigoli o altre erbe di campo, ed il pomodoro e fate restringere,scolate la pasta molto al dente e fatela saltare nel sugo,servite caldi, se volete accompagnati da del parmigiano

come cucinare gli strigoli e le erbe di campo