spaghetti con la bottarga

ricetta spaghetti bottarga spaghetti con la bottarga

Gli spaghetti con la bottarga sono un grande classico della cucina sarda: un piatto leggero e dal profumo di mare intenso, che ha il grande pregio di esser pronto in un minuto. Purtroppo la bottarga di muggine, che è essenziale perché il piatto sia davvero buono, ha il non pregio di essere piuttosto cara.... però è pur vero che ne basta poca a porzione, quindi come piatto "della festa" ve lo propongo. Ricetta fotografata passo passo

Foto passo passo

soffriggere scalogno

tritate fini aglio e scalogno, che farete soffriggere in due cucchiai di olio buono. Nel frattempo lessate gli spaghetti

aggiungere prezzemolo

aggiungere prezzemolo al soffritto e fare sciogliere metà della bottarga

maizena sciolta

fare sciogliere un cucchiaio di maizena in un bicchiere di acqua fredda

saltare spaghetti con maizena

scolare gli spaghetti, saltarli nel sugo e aggiunmgere la maizena rimascolando bene. In questo modo il sugo si attacca agli spaghetti

grattare bottarga su spaghetti

grattare la restante bottarga suigli spaghetti una volta serviti sul piatto

come fare gli spaghetti con bottarga