risotto al tartufo nero con fonduta

risotto tartufo nero fonduta risotto al tartufo nero

Un risotto raffinato, adatto ad un pranzo autunnale indimenticabile!Naturalmente si può preparare anche con il tartufo bianco, e risulterà ancora più profumato... Però a me pare eccellente anche con il più accessibile tartufo nero, che è possibile trovare anche in estate. Ideale per questo piatto il norcino nero.Vedere ricetta della fonduta

Foto passo passo

come preparare risotto

vedi la nostra scheda di come cuocere il risotto. La tecnica di cottura del risotto spiegata nelle sue fasi più importanti con foto passo passo

Istruzioni

Affettate sottili aglio e cipolla e metteteli a rosolare in un po' di burro.Aggiungete il riso, mescolate, e lasciate dorare.Nel frattempo pulite il tartufo raschiando via la scorza nera. sfumare il riso con il vino bianco, lasciandolo evaporare del tutto.Aggiungete il brodo caldo a mestoli, senza mescolare più.Coprite, ma non ermeticamente, e lasciate cuocere,Preparate la fonduta di parmigiano:portate il latte ad ebollizione, versateci il formaggio e mescolate con cura per renderla omogenea poi spegnete il fuoco e unite l'uovo che farete amalgamare.Fate mantecare il risotto con un pezzo di burro e un cucchiaio di formaggio.Montate il piatto mettendo il riso nelle fondine a corona,al centro versate la fonduta di formaggio e completate con le scaglie di tartufo

come cucinare un risotto con la fonduta e il tartufo