risotto gorgonzola e noci

risotto gorgonzola noci risotto gorgonzola e noci

una ricetta che unisce un abbinamento di sapori tipici dell'autunno,ma godibile anche in atre stagioni. L'abbinamento di gorgonzola e noci è ormai assodato in ambito caseario e qui trova una sua ulteriore conferma. Un piatto rustico adatto comunque a varie occasioni.

Foto passo passo

come preparare risotto

vedi la nostra scheda di come cuocere il risotto. La tecnica di cottura del risotto spiegata nelle sue fasi più importanti con foto passo passo

Istruzioni

Mentre scaldate il brodo vegetale tritate fine lo spicchio di aglio e fatelo rosolare nel burro con la foglia di erba salvia,appena il burro si sarà sciolto unite il riso,mescolate bene e lasciate tostare il riso per un paio di minuti. Nel frattempo pestate le noci (potete anche tritarle con il tritatutto se preferite), tranne quelle che userete per decorare i piatti.fate attenzione che non siano vecchie: se hanno un aspetto oleoso il sapore è nauseante,unitele al riso e fatele rosolare un altro minuto,sfumare il riso con il vino bianco,quando il vino è completamente evaporato aggiungete 4 mestoli di brodo e coprite, lasciando uno spiraglio per l'evaporazione. Lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti, aggiungendo il brodo un mestolo alla volta,nel frattempo tagliate a dadini il gorgonzola, che andrà unito con l'ultimo mestolo di brodo quando il riso è quasi cotto,unite un cucchiaio di panna e mescolate fino a quando il formaggio non sarà sciolto ed il riso ben mantecato. La consistenza da ottenere è all'"onda": cioè con i chicchi ben sodi, ma uniti da una crema densa che crea appunto un'onda se si muove il cucchiaio.aggiungete le noci pestate e del pepe bianco fresco se vi piace,usate il resto della panna per decorare i piatti, assieme alle noci rimaste intere.Servite il risotto gorgonzola e noci ben caldo

come fare un risotto rustico