Ricetta Risotto con Carciofi

ricetta risotto con carciofi risotto coi carciofi in carciofo

La ricetta del risotto con i carciofi: un grande classico della cucina italiana! Profumato, saporito e facile da preparare è una ricetta adatta ad un pranzo elegante, come per la tavola di tutti i giorni. Per una buona riuscita vanno bene tutte le qualità di carciofo, tanto quelle spinose che le "margherite" romane: l'importante è che siano ben freschi, cioè belli duri al tatto e senza "barbe" nel cuore. Dalla qualità dei carciofi dipende anche il costo del piatto: più sono freschi, meno foglie è necessario scartare....Si accompagna bene anche ad una fonduta di formaggio, come nella foto. Ricetta del risotto con i carciofi.

Istruzioni

Mentre il brodo vegetale si scalda pulite i carciofi eliminando le punte e le foglie dure. Tagliate i cuori di carciofi per il lungo, in quarti: si presenteranno meglio nel risotto. Tritate aglio e prezzemolo e mettetelo in un tegame da risotti assieme all'olio di oliva extra vergine, unite il riso e subito anche i cuori di carciofo. Sfumare il riso con il vino bianco, mescolate per essere certi che il riso si insaporisca in modo uniforme, portate a cottura aggiungendo il brodo poco per volta, mantecate il risotto con il formaggio, regolate di sale, e se vi piace aggiungete una macinata di pepe. Se volete si può abbinare ad una fonduta di parmigiano per un sapore più ricco ed una presentazione elegante. Ecco pronto il vostro risotto con i carciofi!

come fare la ricetta del risotto coi carciofi