come fare il risotto con asparagina

ricetta risotto asparagina prosciutto crudo risotto con asparagina

Un risotto per la primavera, dai colori solari e dal sapore intenso e ricco. Asparagina, zafferano e prosciutto crudo. Ottimo sia come primo, che come piatto unico. Naturalmente potrete preparare questo risotto anche con gli asparagi, e sarà ottimo. In questo caso però fate attenzione alle punte, che sono molto più delicate e pregiate, di quelle dell'asparagina. Ricetta fotografata passo passo

Foto passo passo

asparagina in colapasta

per rima cosa laviamo e mondiamo l'asparagina, eliminando i gambi troppo duri.quindi mettiamo a bollire per 5/7 minuti in acqua salata. Mettete da parte l'acqua di cottura, che useremo per cuocere il riso

tostare riso in tegame

ora facciamo tostare in un tegame il riso con il burro e lo spicchio di aglio

sfumare riso con vino bianco

sfumare poi il riso con il vino bianco, che dovrebbe essere leggero e non amaro

unire gambi asparagina a riso

uniamo i gambi dell'asparagina tagliati a pezzettini. Essendo piuttosto duri richiedono una cottura lunga quanto il riso.Le punte invece le aggiungeremo in seguito

aggiungere acqua asparagi a riso in cottura

portiamo a cottura il riso, usando l'acqua degli asparagi, e tanto brodo vegetale quanto ne servirà

prosciutto crudo tagliato dadi

nel frattempo tagliamo a dadini piccolissimi il prosciutto crudo

aggiungere punte asparagina a riso

a metà cottura del risotto uniamo le punte di asparagina

zafferano in riso

un minuto prima di spegnere la fiamma lo zafferano, in modo da non disperdere il profumo

mantecare con parmigiano risotto

ed infine il parmigiano per mantecare, a fiamma spenta, mi raccomando

unire dadini prosciutto a riso

dopo 1 minuto unite i dadini di prosciutto, magari tenendo da parte qualcosa per decorare il risotto

risotto con asparagina

e siamo pronti a servire il risotto con asparagina e prosciutto crudo: un piatto semplice e simpatico

come preparare un risotto con asparagina e prosciutto crudo