ricetta per fare il pane bianco in casa impasto e forme

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Fare il pane in casa è piuttosto facile, e molto rilassante, dal momento che l'impasto deve essere lavorato a lungo e ben "maltrattato". La fase più delicata è la lievitazione che deve avvenire a temperatura costante, intorno ai 30 gradi: le "macchine per il pane" sono un prezioso aiuto, soprattutto per questo.Dosi per 1 kg di pane

Istruzioni

Questa ricetta si presta per preparare pagnotte o panini morbidi e fragranti che si conserveranno per un paio di giorni. diverse forme cuoceranno in modo diverso, creando un gioco di consistenze e sapori. Per fare l'impasto del pane in una ciotolina unite il latte e l'acqua a temperatura ambiente o appena tiepidi. Spezzettate il cubetto di lievito e fatelo sciogliere nel liquido unite l'olio e versate il composto nell'impastatrice, o nella ciotola che userete. Aggiungete la farina, poi il sale e lo zucchero. La sequenza è essenziale perché il lievito non entri direttamente in contatto con sale e zucchero, o l'impasto non si gonfierà. Se lavorate a mano impastate bene fino a che il composto non diventi liscio e setoso. Fate poi lievitare in un luogo tiepido (sopra al calorifero) dopo aver sigillato la ciotola con la pellicola. Altrimenti mettete tutto nella macchina e impostate il programma di impasto e lievitazione Una volta lievitato infarinate il piano di lavoro, rovesciateci la pasta e infarinatela leggermente perché non appiccichi. e preparate le forme che preferite Per fare la treccia: con un quarto dell'impasto formate un salsicciotto piuttosto piccolo e lungo: piegatelo a metà e intrecciate i lembi. Per fare i panini tondi formate un salsicciotto più grosso e spezzatelo formando delle palline di pasta. incidetele a croce per farle cuocere meglio. Per fare il rotolo alle olive formate un ovale di pasta, lavorandola con le dita fino a renderla piuttosto sottile. Sistemate all'interno le olive intere e arrotolate la pasta. Decorate con fettine di oliva. Per fare i panini tipo "arabo" vuoti al centro: create 2 dischi di pasta, poi sovrapponeteli e sigillate bene i bordi. Infornate a 200 gradi per 30 minuti, rivoltando i panini a metà cottura. Per una migliore riuscita usate la funzione "ventilato" e inserite una ciotolina di acqua nel forno, che toglierete a metà cottura.

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