come fare dei ravioli con ripieno di melanzane

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i ravioli con il ripieno di melanzane sono una ricetta di ravioli semplice, da servire con un condimento semplice di olio di oliva e parmigiano o burro e salvia con pancetta. Una ricetta abbastanza facile con dosi per sei persone di cucina italiana moderna. Un piatto estivo, nella linea della tradizione mediterranea, che armonizza le verdure di stagione e la pasta per una combinazione fresca e gustosa. Questi ravioli di melanzane ancora non sono un piatto della cucina tradizionale, ma potete scommettere che lo diventeranno, perchè rispondono perfettamente alle esigenze della nutrizione moderna: velocità di preparazione, gusto e leggerezza.Come fare la pasta all'uovo e la sfoglia usando la macchina per la pasta e come fare la forma delle mezzelune.Tutto con video e spiegazione dettagliata.

La Video-Ricetta

ricetta ravioli con ripieno di melanzane

come fare i ravioli con il ripieno di melanzane dando la forma di mezzelune.

ricetta tradizionale della pasta all'uovo

come fare la pasta all'uovo per i ravioli ripieni di melanzane

Istruzioni

preparare la pasta all'uovo come indicato nel video, trifolare le melanzane. mettere in una ciotola le melanzane, la ricotta, il pecorino grattugiato,l'uovo e ridurre tutto in crema con il frullatore a immersione. Raggiunta la consistenza desiderata regolare di sale. Con la macchina per la pasta o il mattarello fate la sfoglia e riempite i ravioli come indicato nel video.Qui vedete come fare la forma delle mezzelune, impiegando un coppapasta per fare tanti tondini di pasta da riempire. Si possono comunque fare i ravioli con la raviolatrice per dare la forma tradizionale dei ravioli.La forma del raviolo o della mezzaluna permette di avere un equilibrato rapporto fra pasta e ripieno che giova al gusto.

come fare i ravioli ripieni con melanzane