praline con fave e arachidi

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In primavera, quando ci sono le fave fresche questo è uno stuzzichino davvero fantastico.. ma anche con le fave surgelate ... Queste praline di fave e arachidi sono una mia ricetta, che spero vi piacerà, nella sua semplicità io la trovo intrigante.

Istruzioni

tagliate lo scalogno grossolanamente,fatelo rosolare in poco olio,unite le fave,bagnate con acqua o, ancor meglio, brodo vegetale e unite 2 foglie di menta,coprite e lasciate stufare a fuoco basso fino a che le fave saranno tenere,se siete masochisti sgusciate le arachidi in guscio,unite un filo di olio buono e il sale e tritate grossolanamente le arachidi usando preferibilmente un mortaio oppure il tritatutto. Sistemate le arachidi spezzettate su un piatto,scolate le fave e tritate le fave con un tritatutto assieme al fondo di farina di arachidi,vale a dire quelle che si saranno tritate più finemente, e al pezzo di pecorino fino a ridurle a purea. In pratica una parte delle arachidi va ridotta a purea assieme alle fave, l'altra lasciata tritata grossolanamente. Ora con l'aiuto di due cucchiai formate le palline di composto di fave e rotolatele nelle arachidi per fare la pralina, decorate le praline di fave e arachidi con le foglioline di menta e servite... non sono solo belline sono anche buone

come fare uno stuzzichino con le arachidi