malloreddus o gnocchetti sardi con ragù di cinghiale

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Questi malloreddus con il sugo di cinghiale sono un piatto per le grandi occasioni. Si tratta di una ricetta antica, preparata secondo una tradizione di famiglia che vede apparire la ricca carne di cinghiale accanto al profumato zafferano ed ai pregiati funghi.I tempi di cottura e di preparazione non tengono conto di quelli per fare i malloreddus ed il ragù di cinghiale che si trovano seguendo i collegamenti alle pagine con le rispettive ricette e vedendo i video qui riportati.

La Video-Ricetta

ricetta del ragù di cinghiale con i funghi

come preparare la base del ragù di cinghiale per i malloreddus

ricetta dei malloreddus o gnocchetti sardi.wmv

come fare i malloreddus o gnocchetti sardi a mano per condirli poi con il ragù di cinghiale

Istruzioni

il giorno prima iniziate a preparare la marinata per il ragù di cinghiale ai funghi,potete preparare anche i malloreddus in anticipo: se si seccano per una notte è ancor meglio,ricordate che il ragù di cinghiale alla sarda deve essere completato con lo zafferano ed i pomodori solo all'ultimo momento per esaltare i profumi,lessate gli gnocchetti sardi in abbondante acqua salata, tenendoli bene al dente,saltate i malloreddus nel ragù di cinghiale ai funghi,mescolate per un minuto e servite subito i malloreddus, ben caldi

come fare i malloreddus con ragù di cinghiale