Lasagne al Ragù Bolognese

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Le lasagne al ragù bolognese sono senza dubbio una delle ricette tradizionali Emiliane più famose ed apprezzate. Piatto della festa per eccellenza, per la sua ricchezza. Le lasagne al ragù bolognese sono piuttosto facili da preparare, purché non si abbia fretta: il segreto è il ragù che dovrà sospirare pian piano per molte ore, in modo da amalgamarsi bene, e la pasta che deve essere sottile "che si vede San Vitale" come dice una nota cuoca Bolognese. Non spaventatevi per i tempi di preparazione, il più è la cottura, ma potete tranquillamente preparare il ragù il giorno prima. Ricetta delle lasagne al ragù bolognese con video di come fare la pasta in casa e il ragù alla bolognese e collegamenti alle video ricette per preparare i componenti per preparare le lasagne. Le ricette collegate hanno tutte il video dettagliato per la preparazione.

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La Video-Ricetta

Ricetta del Ragù alla Bolognese

la ricetta tradizionale di come preparare il ragù di carne alla bolognese, il video di tutte le fasi di preparazione e di come cucinare tutti gli ingredienti nella pentola di coccio.

Ricetta della Pasta all'UOvo

Come fare in casa la pasta all'uovo per le lasagne. La ricetta di base per preparare le lasagne, con la descrizione dettagliata di tutte le fasi per preparare in casa la pasta all'uovo.

Istruzioni

Preparate il ragout bolognese secondo la ricetta di base. Ragù o ragout? dipende se usate la parola francese, o la versione "italianizzata": si tratta sempre di una salsa con la carne e le verdure tagliate a pezzetti piccoli. Preparate la pasta all'uovo per le lasagne. 200 grammi di farina e le due uova saranno sufficienti. Ovviamente potete comprarle già fatte, in questo caso dovrete "sbollentarle prima di metterle in teglia. Preparate la besciamella , e unite 3/4 del parmigiano. Mescolate poi la besciamella al ragù bolgnese. Tagliate la pasta a rettangoli larghi e lunghi quanto la vostra teglia, distribuite sul fondo il pomodoro mescolato ad un goccio di besciamella, per evitare che le lasagne si attacchino al fondo della teglia, disponete un primo strato di pasta, coprite con il composto di ragù bolognese e besciamella, una spolverata di formaggio, che per questo piatto dovrà proprio essere parmigiano. Terminate la teglia di lasagne con il ragù e spolverate con un poco di parmigiano e qualche fiocchetto di burro per aiutare la gratinatura. Infornate le lasagne a 140 gradi per almeno 30 minuti, poi alzate a 180 per completare la gratinatura. Portate in tavola le lasagne al ragù bolognese calde, ma aspettate almeno 5 minuti a tagliarle, per dar loro una migliore consistenza. Per servire aiutatevi con una paletta ed otterrete dei bei quadretti di lasagne al ragù bolognese

lasagne al ragù bolognese, ricetta tradizionale con video