insalata di riso thai con pollo e peperoni

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Questa leggera e saporita insalata di riso thai è un ottimo piatto per l'estate: contiene tutti i nutrienti essenziali ed è fresca e leggera. Ho pensato questa ricetta per rispondere alla richiesta dei nostri lettori che ci hanno chiesto una insalata di riso e pollo adatta anche a celiaci e diabetici: questo mi pare un buon piatto, e spero lo apprezzerete anche voi.Un accorgimento nella preparazione: come tutti i piatti freddi i sapori tendono a sentirsi meno marcati, quindi due possibilità. La prima è di salare un poco il pollo e il riso per gustarla fredda. Il secondo è di provarla appena tiepida, in modo che gli aromi e i sapori si sviluppino meglio in bocca. Questa insalata è anche un ottimo sistema per utilizzare il petto del pollo che avete cucinato per altre ricette.Una ricetta fusion per l'impiego di ingredienti tipici delle cucine orientali che danno un sapore veramente speciale a questa insalata di riso

Istruzioni

mettete i semi di cumino a bollire nell'acqua in cui lesserete il riso.In questo modo, oltre a profumare l'acqua, avrete la possibilità di estrarre dai semi di cumino le loro preziose proprietà, tra cui quella di combattere l'aria nello stomaco e nell'intestino,nel frattempo tagliamo il pollo a dadini: piccini per ottenere forchettate ben equilibrate,lavate e mondate il prezzemolo e preparate un buon trito con cui faremo insaporire il pollo,sgranate i piselli e fateli lessare al vapore per 5 minuti. I piselli freschi sono da preferire per il contenuto nutrizionale, oltre che per il sapore: hanno meno calorie e più vitamine. Se non sono disponibili potete usare i piselli surgelati.Fate scaldare 3 cucchiai di olio e rosolate il petto di pollo con il trito di prezzemolo e aglio.Pulite il peperone: mi piaceva rosso per il gioco di colori, ma potrà andare ugualmente bene giallo e tagliate anche questo a cubettini,nel frattempo lessate il riso: ci voglio circa 15 minuti, se userete il riso thai,sfumare il pollo, che a questo punto dovrebbe essere ben rosolato, con il vino bianco,unite i peperoni quando il vino sarà sfumato,dopo altri 5 minuti unite i piselli per farli insaporire.Scolate il riso al cumino e raffreddatelo sotto l'acqua corrente,condite il riso con l'altro olio e il succo di limone,ora non resta che unire il pollo cotto con il peperone e i piselli al riso e mescolare bene ed ecco pronta l'insalata di riso con il petto di pollo, i peperoni e i piselli.Come vi dicevo un piatto senza glutine, che piacerà anche a chi non soffre di di celiachia.

come utilizzare il petto di pollo in un'insalata di riso