insalata di anguria e ricotta salata

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Questa insalata di anguria, fresca e leggera, l'ho mangiata per la prima volta a Barcellona, tanti tanti anni fa.... ed è una ricetta che mi è rimasta nel cuore: sa di estate, di semplicità e di buona compagnia. Provate anche voi ad utilizzare così il cuore di una buona anguria ben matura. Per il formaggio secondo me la ricotta salata è l'ideale, ma potrebbe andare bene anche del buon quartirolo, o della feta: insomma formaggi compatti, un pochino salati e dal profumo leggero

Istruzioni

La ricetta è elementare: perché venga bene deve essere buona l'anguria!con uno scavino tondo, ricavate dal cuore le palline,usate solo il cuore per non avere nel piatto i fastidiosi semini.Con il resto potrete farci del succo, o un buon dolce il "mellone giacciato" siciliano,tagliate la ricotta salata a dadini grandi quanto le palline di anguria,mescolate bene, con un cucchiaio di legno per non rovinare l'anguria, fate raffreddare e servite

come fare un'insalata estiva conl'anguria