gnocchi di ricotta olive e mortadella

ricetta gnocchi ricotta olive mortadella gnocchi di ricotta con olive e mortadella

un piatto unico, dal gusto leggero e delicato: gnocchetti di ricotta, mortadella e olive! veloci da fare e adatti a un pranzo importante, come al pranzo di tutti i giorni. Da tener presenti anche perché si possono preparare in anticipo...Ricetta fotografata passo passo

Foto passo passo

olive tagliate in tritatutto

per prima cosa mettete la ricotta in un colino, per farle perdere tutta l'acqua possibile.Poi tritate olive e mortadella, ricordando di tenere da parte qualcosina per decorare il piatto finito

impastare ricotta e parmigiano

ora impastate per bene con la ricotta e 50 grammi di parmigiano. controllate il sale: meglio un pizzico in più che poi dobbiamo aggiungere la farina

aggiungere farina

ora aggiungete la farina, poco per volta. Lo so che "qb" è odioso nelle ricette, ma dipende dal tipo di ricotta che usate. Io uso la ricotta romagnola mista di pecora e vaccina e mi arrangio con circa 70 grammi. ... ma non sempre, perché a volte è più asciutta, a volte meno!

impasto su tagliere

ora, sul piano di lavoro ben infarinato, cominciamo a fare gli gnocchetti, cercando di tenere il composto molto morbido

gnocchi pronti e impasto

fate attenzione che gli gnocchi di ricotta risultino compatti, e senza buchi

cuocere gnocchi

ora, come per tutti gli gnocchi, un passaggio velocissimo nell'acqua bollente e salata. Buttate gli gnocchetti pochi alla volta

ripescare gnocchi con schiumarola

ripescatere gli gnocchi con il mestolo a rete man mano che emergono

spolverare gnocchi con parmigiano

imburrate una teglia da forno e sistemate gli gnocchetti di ricotta, mortadella e olive. tenete presente che dovrete fare al massimo 2 strati. poi spolverate con il resto del parmigiano

spolverare gnocchi con parmigiano

a questo punti gli gnocchetti sono pronti per essere gratinati in forno: 5 minuti e sono pronti.Se volete prepararli in anticipo potete anche metterli in frigorifero per un giorno, prima della gratinatura. di più non lo consiglio, perché la ricotta è permalosa!

gnocchi di ricotta in teglia

ed ecco i miei gnocchi di ricotta, mortadella e olive pronti da servire: buon appetito!

Istruzioni

la ricetta di questi gnocchi prevede l'uso della farina, nelle foto passo passo qui sopra vedete come fare l'impasto per gli gnocchi di farina e come bollire gli gnocchi e come poi finire la cottura degli gnocchi di farina in forno.

come cucinare gli gnocchi di ricotta