gnocchi di patate con gallinella

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Per gli gnocchi di patate ci vogliono sughi delicati, che ne esaltino la leggerezza. Questo sughetto di pesce con la gallinella vi regala un gusto fresco e leggermente piccante che armonizza con lo gnocco di patata creando un piatto completo e digeribile,dal sapore raffinato,ideale per cene importanti e occasioni speciali e feste. Ricetta con video di come fare gli gnocchi di patate e di come bollire gli gnocchi.

La Video-Ricetta

come fare i tradizionali gnocchi di patate senza farina

come preparare gli gnocchi di patate per la ricetta degli gnocchi di patate con la gallinella

come bollire gli gnocchi

come bollire gli gnocchi

Istruzioni

Pelate lo zenzero e lavate le verdure.Tritate lo zenzero e lo spicchio di aglio separatamente in un tritatutto.Eviscerate la gallinella, lavatela e fatela cuocere a vapore per 15/20 minuti.Mentre il pesce cuoce preparate gli gnocchi secondo la ricetta di base che vedete nel video qui spra: è facile e divertente.Pulite il pesce: con l'aiuto di due cucchiai eliminate la pelle,quindi recuperate i filetti, facendo attenzione alle lische: la gallinella ha carni delicate, ma è parecchio spinosa!Fare rosolare i filetti di gallinella a fuoco dolce con l'olio e lo spicchio di aglio,filtrate l'acqua di cottura della gallinella e mettetela da parte.Unite un cucchiaio di maizena al brodo di gallinella (ben freddo o si addenserà immediatamente creando una palla),aggiungete l'erba cipollina tagliuzzata con le forbici,unite i pomodorini,aggiungete il brodo di gallinella in cui avete sciolto la maizena.Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco bassissimo, senza coprire per evitare che i pomodori si disfino.Preparate un grossa pentola di acqua bollente salata, o se preferite di brodo vegetale e tuffateci gli gnocchi pochi per volta.Sanno loro quando sono pronti perchè tornano a galla: non dovete ripescarli voi,lo potete vedere nel video qui sopra.Ci vogliono pochi secondi dai 4 ai 20 a seconda di quanta maizena e fecola ha assorbito quello specifico gnocco.Prelevateli con una schiumarola con la massima delicatezza come indicato nel video.Saltate gli gnocchi nel sugo, a fiamma spenta. Stavolta bisogna proprio saltarli, perché se li toccate con il cucchiaio si spappolano! Aggiungete lo zenzero tritato e trasferite gli gnocchi sui piatti (usate il cucchiaio di legno per non romperli).Servite subito

come cucinare una ricetta raffinata per gli gnocchi con la gallinella