garganelli con polpo e cozze

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I garganelli con polpo e cozze sono una pasta leggera e molto profumata,non difficile da preparare e vi garantirà di fare bella figura anche in un pranzo importante e per occasioni speciali. Se poi preparerete voi stessi i garganelli avrete un piatto davvero eccezionale. Vi proponiamo tre video che riguardano come cuocere il polpo, come fare in casa i garganelli e come pulire e cuocere le cozze. Una ricetta molto completa che in pratica consiste nell'assemblare tre ricette, che vedete nei video.

La Video-Ricetta

come cuocere e pulire il polpo

come cuocere il polpo da preparare per il sugo dei garganelli.

ricetta dei garganelli

come fare i garganelli in casa

come pulire e aprire cozze vongole

come pulire e aprire le cozze da mettere nel sugo dei garganelli già cotte

Istruzioni

Cominciamo con il lessare il polpo: mettete l'aceto, l'acqua, una foglia di alloro, una presa di sale, come vedete nel video.Lasciate cuocere per 25- 30 minuti da quando comincia a fischiare la pentola a pressione, poi spegnete ed aspettate che il vapore si scarichi completamente.Mentre il polpo cuoce preparate i garganelli come indicato nel video.Pulite le cozze come indicato nel video e conservate l'acqua di cottura.Scolate il polipo ancora caldo, se volete aiutandovi con i guanti per non scottarvi sfilate le ventose dai tentacoli: con il polpo caldo è una operazione semplice e veloce come sfilare un guanto.Le ventose possono essere comunque lasciate se piacciono.Attenzione però: se si raffredda diventa impossibile togliere le ventose.Tagliate il polipo a pezzetti,tritate con un tritatutto prezzemolo e aglio e fateli scaldare nell'olio mentre lessate i garganelli,unite il polpo,quindi le cozze,diluite la fecola di patate nell'acqua di cottura delle cozze, filtrata,unitela a l sugo,mescolate bene,scolate i garganelli molto al dente e saltateli nel sugo,servite subito con una leggera grattata di scorza di limone

come cucinare una ricetta elegante e raffinata per occasioni pspaciali con i garganelli