focaccia di farina di grano saraceno

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Questa focaccia morbida di grano saraceno è una ricetta rustica dal sapore intenso e deciso. Ottima da abbinare ai formaggi stagionati, alla bresaola e carni di maiale o di manzo in umido. Come farina di grano saraceno va bene quella usata per cucinare la polenta di grano saraceno o nera. L'aggiunta della farina bianca rende possibile la lievitazione e rende il sapore meno forte. La consistenza della focaccia risulta morbida e rustica.

Istruzioni

Mescolate la farina di grano saraceno e la farina 0 in una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero e il sale,unite l'uovo. Fate sciogliere il lievito nel latte né caldo né freddo,unite anche il lievito e il latte al composto,aggiungete l'olio di oliva. Impastate bene il composto per almeno cinque minuti,meglio se con una impastatrice: risulterà un po' colloso ma va bene così per una focaccia che resti morbida. Lasciate lievitare per un'ora in un posto tiepido o nell'impastatrice. Dopo di che trasferite il composto su una teglia foderata con carta da forno, bagnata e strizzata molto bene,spianate la focaccia di grano saraceno con una spatola bagnata,distribuite sulla superficie il sale grosso e le foglioline di rosmarino,finite la focaccia di grano saraceno con un filo di olio.Infornate a 200 gradi per 10 minuti, poi abbassate a 160 e completate la cottura.Lasciate intiepidire la focaccia di farina di grano saraceno prima di tagliarla a pezzi.Come tutto il pane è buona fredda, ma se servite la focaccia morbida di grano saraceno riscaldata è più profumata e fragrante.

come cucinare e quali sono gli abbinamenti ideali della focaccia morbida di farina di grano saraceno