focaccia con il formaggio di Recco

ricetta tradizionale focaccia recco focaccia di Recco

Come vedrete ci sono alcuni aspetti da considerare: per prima cosa l'impasto: che deve essere sottile come un velo sopra, ed appena più spesso sotto. Il formaggio che deve essere molto fresco, ed abbondante. Ed infine la cottura: secondo il "disciplinare della focaccia di Recco" la cottura deve avvenire in recipienti di rame. Se, come me, non avete a disposizione una teglia di rame usatene una di alluminio... ma fate attenzione che il fondo sia leggerissimo, perché altrimenti la focaccia rimarrà cruda sotto.Nel 2008 il consorzio dei produttori di Recco si è dato un disciplinare, che regolamenta come deve essere preparata la mitica focaccia, ed ha iniziato il processo per ottenere l' IGP (indicazione geografica protetta). Ovviamente vi consigliamo una gita a Recco, che è una città graziosa, per assaggiare il prodotto locale. La ricetta vi potrà servire per ritrovare questo sapore se abitate tropo lontano....Una ricetta veloce da fare senza lievitazione.

come preparare una focaccia al formaggio