come fare il fagiano arrosto panna, speck e funghi secchi

ricetta per cucinare fagiano arrosto fagiano arrosto

una ricetta per cucinare il fagiano facile per un pranzo raffinato e rustico. Il fagiano arrosto cotto con panna, speck e funghi, rende la carne del fagiano morbida e non asciutta. Ricetta con video di tutte le fasi più importanti della cottura del fagiano arrosto e di come preparare il condimento per il fagiano

La Video-Ricetta

come cucinare il fagiano

video ricetta per cucinare il fagiano

Istruzioni

lavare i funghi secchi ed ammollarli in acqua tiepida, spennare, eviscerare, lavare il fagiano, salare l'interno del fagiano e inserire nel fagiano una stecca di cannella,avvolgere il fagiano con lo speck, come indicato nel nostro video, legare lo speck attorno al fagiano con uno spago, mettere il fagiano a rosolare in olio e aglio in una casseruola rigirandolo come indicato nel video, strizzare i funghi secchi e tritarli grossolanamente, sfumare il fagiano con il vino bianco a fuoco vivo fino a quando il vino si è consumato e girando il fagiano almeno una volta.Aggiungere un quindi di panna e i funghi secchi tritati. Appena prende il bollore abbassare la fiamma al minimo, coprire e lasciar cuocere.Dopo circa una quindicina di minuti, quando la panna si è assorbita aggiungere mezzo litro di acqua o di brodo vegetale, coprire e cuocere a fiamma bassa.Quando la panna si è completamente assorbita come indicato nel nostro video, slegare il fagiano, toglierlo dalla casseruola e frullare il sugo del fagiano con un frullatore a immersione tenendo la salsa in una consistenza rustica come indicato nel video, aggiungere una punta di estratto di pomodoro, tagliare il fagiano, napparlo con la sua salsa e servirlo come indicato nel ideo

come cucinare il fagiano rendendolo tenero