Fagiano Arrosto Panna, Speck e Funghi Secchi

Fagiano arrosto panna, speck e funghi porcini secchi fagiano arrosto panna, speck e funghi secchi

fagiano arrosto panna, speck e funghi secchi. Una ricetta per cucinare il fagiano facile per un pranzo raffinato e rustico. Il fagiano arrosto cotto con panna, speck e funghi porcini secchi, rende la carne del fagiano morbida e non asciutta. Un secondo piatto adatto per chi ama la selvaggina e il suo sapore deciso. Il fagiano si abbina moto bene alla polenta, della quale vi proponiamo il video per farla voi stessi in casa. Ricetta del fagiano arrosto panna, speck e funghi porcini secchi con istruzioni di tutte le fasi più importanti della cottura del fagiano arrosto e di come preparare il condimento per il fagiano

La Video-Ricetta

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Istruzioni

Lavare i funghi porcini secchi ed ammollarli in acqua tiepida, spennare, eviscerare, lavare il fagiano, salare l'interno del fagiano e inserire nel fagiano una stecca di cannella, avvolgere il fagiano con lo speck, legare lo speck attorno al fagiano con uno spago, mettere il fagiano a rosolare in olio e aglio in una casseruola rigirandolo. Strizzare i funghi porcini secchi e tritarli grossolanamente, sfumare il fagiano con il vino bianco a fuoco vivo fino a quando il vino si è consumato e girando il fagiano almeno una volta. Aggiungere la panna e i funghi porcini secchi tritati. Appena prende il bollore abbassare la fiamma al minimo, coprire e lasciar cuocere. Dopo circa una quindicina di minuti, quando la panna si è assorbita aggiungere mezzo litro di acqua o di brodo vegetale, coprire e cuocere a fiamma bassa. Quando la panna si è completamente assorbita, slegare il fagiano, toglierlo dalla casseruola e frullare il sugo del fagiano con un frullatore a immersione tenendo la salsa in una consistenza rustica. Aggiungere una punta di estratto di pomodoro, tagliare il fagiano, napparlo con la sua salsa e servire il vostro fagiano arrosto con panna, speck e funghi porcini secchi.

Fagiano arrosto panna, speck e funghi porcini secchi