come fare il brandacujun insalata di stoccafisso alla ligure

ricetta brandacujun brandacujun

Un piatto freddo delizioso, anche se noiosetto da preparare da qui il nome dialettale. Infatti che cosa significa brandacujun? Brandacujun letteralmente significa "straccia coglioni" (!). Provate anche voi questa insalata di stoccafisso e patate, ricetta tradizionale della Liguria, arricchita dalle immancabili acciughe e dalle olive taggiasche, poi uova e pomodori: avrete un piatto unico ricco di gusto e ben bilanciato. Una ricetta tradizionale ideale per buffet. Ricetta fotografata passo passo.

Foto passo passo

patate in acqua e sale

cuocere le patate e salarle

uova in acqua

bollire le uova in acqua salata di modo che non si rompano

stoccafisso a pezzi in acqua

Lessare lo stoccafisso.Allo stocco basteranno 5 minuti da quando prende il bollore. Non salate l'acqua, perché è già abbastanza saporito di suo!

olive intere e snocciolate

Togliere i noccioli alle olive e tagliatele a pezzetti

aglio in schiacciaaglio

Schiacciare lo spicchio di aglio

eliminare pelle da pesce

Eliminare la pelle e le lische del pesce

sminuzzare stoccafisso con forchetta

Sminuzzare bene lo stoccafisso con la forchetta

aggiungere olive

aggiungere oive a stocco schiacciato

aggiungere acciughe

aggiungere acciughe a stoccafisso schiacciato e a olive snocciolate e tagliate

mescolare ingredienti

mescolare bene gli ingredienti

uova tagliate

Sgusciare le uova e tagliatele a fettine

mescolare uova

aggiungere uova a ingredienti

pomodorini aggiunti

aggiungere pomodorini e mescolare

aglio schiacciato in attrezzo

aggiungere aglio dopo i pomodorini

patate schiacciate escono da attrezzo

Pelare le patate e schiacciate le con la forchetta, o con lo schiacciapatate, mentre sono ancora calde e aggiungerle agli ingredienti

aggiungere olio

aggiungere olio dopo aver messo le patate schiacciate

mescolare insalata di stoccafisso

Mescolare bene in modo da rendere l'insalata omogenea, condite con l’olio rimasto e regolate di sale

come fare insalata di stoccafisso alla ligure