come preparare il panettone gastronomico

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il panettone gastronomico! Un classico per le feste, che merita di essere ricordato, sia perché è golosissimo, sia perché è comodo per presentare tantissime tartine in poco spazio. Una ricetta vera e propria non c'è: si tratta infatti di una pila di tartine.. quel che ci mettete dipende dal vostro gusto... Prendete quindi la mia ricetta come uno spunto, una delle tante possibilità. Nella pagina passo passo troverete anche i trucchetti per una buona riuscita di questa ricetta non proprio facilissima.

Foto passo passo

pane per panettone garstonomico

il pane per il panettone gastronomico potete prepararlo voi... ma è molto più pratico comprarlo già affettato, in modo da essere certi che le fette siano dritte... in caso contrario si rischia un "crollo"! Secondo consiglio: montate il panettone gastronomico direttamente sul piatto in cui lo servirete: spostarlo è complicato

spalmare maionese

per una buona riuscita del panettone gastronomico tradizionale disponete tutti i vostri ingredienti a portata di mano, e cominciate a montare il panettone partendo dai salumi. maionese e formaggi spalmabili hanno 2 funzioni: il gusto ovviamente, ma anche di servire da "collante" per rendere le tartine ben stabili

aioli eprosiutto cotto su fetta

per il primo strato io ho usato aiolì e prosciutto cotto

tagliare fette

ed ecco un altro trucchetto fondamentale: tagliate le fette solo dopo averle rivestite. In questo modo la guarnizione resta perfettamente allineata al pane, e le fette vengono regolari

ricavare tartine da fetta pane con coltello

ricavate 6 tartine da ogni fetta, con un coltello moooooooooolto ben affilato

senape e mortadella

secondo strato del mio panettone gastronomico: senape e mortadella. Come vedete man mano ricompongo il panettone. Mettendo sul fondo strati abbastanza regolari, come questi il risultato sarà piuttosto stabile

mascarpone e prosciutto cruso

ora uno strato di mascarpone e prosciutto crudo, che si sposano a meraviglia! Nel fare gli strati tenete presente che le tartine sovrapposte potranno essere prese anche a due a due.. quindi pensate a sapori che si armonizzino...

maionese e fette di uova sode

nel frattempo sono cotte le uova... ecco uno strato un po' più delicato: maionese, uovo sodo

pomodorini su uova sode

e pomodorini molto, molto ben sgocciolati. in questo caso la maionese servirà anche a proteggere il pane dall'umidità del pomodoro per evitare che diventi troppo molle

strato ricotta salame piccante

staro successivo: ricotta e salame piccante, tagliato finissimo. Nel fare le tartine io ho fatto in modo che un po' di ripieno sporgesse dai lati, per lasciar intuire cosa ci aspetta man mano che procediamo.. questione di gusti ovviamente... che chi preferisce lasciare la sorpresa

melanzane sott'olio

melanzane sott'olio e ricotta, che si sposano magnificamente con il salame piccante

ingredienti in tritatutto

ora passiamo agli strati di pesce: con un tritatutto tritate il tonno con un cucchiaio di ricotta, i cetriolini e le cipolline

spalmare cerema di tonno

spalmate una dose generosa di crema di tonno sulla fetta di pane

corpire con seconda fetta

e coprite con una seconda fetta! la crema è molto morbida, quindi questo sarà l'unico strato doppio del mio panettone gastronomico, che serve anche da stacco tra la parte di salumi e quella di pesce

salmone affumicato su mascarpone

per lo strato successivo: salmone affumicato, mascarpone, un pizzico di pepe e limone tagliato finissimo

coltello taglia uova con scalogno

uno strato ancora con le uova per protagoniste: tritatele a coltello assieme allo scalogno

trito su velo rictta

distribuite il trito su un velo di ricotta e montate lo strato del panettone gastronomico. Coraggio.. che abbiamo quasi finito...

mascaropone e uova lompo

ultimo strato: ancora mascarpone, con uova di lompo, straccetti di salmone e fili di scorza di limone

panettone gastronomico

non resta che decorare la calottina e portare in tavola il panettone gastronomico!

come fare il panettone grastronomico