Come Cucinare il Pollo nel Forno a Legna

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Come cucinare il pollo nel forno a legna, ricetta light. Una ricetta che rende il pollo veramente squisito, croccante e non asciutto, anche il petto! la tecnica di cottura al forno a legna con la pentola di coccio è descritta in modo dettagliato nelle nostre istruzioni. In questo caso lasciamo al gusto di ognuno il bilanciamento degli aromi, specie del peperoncino rosso. I tempi di cottura possono variare a seconda delle dimensioni del pollo. Con questa cottura non si usano grassi aggiunti e viene sfruttato il vapore dell'acqua rilasciata dal pollo, rendendo poi croccante e leggera la carne. Una ricetta adatta a chi vuole il gusto senza grassi aggiunti e ama i piatti rustici. Come cucinare il pollo nel forno a legna, ricetta light con istruzioni.

Istruzioni

Mettere aglio, capperi lavati e strizzati, salvia, foglie di rosmarino e peperoncino piccante essiccato in un tritatutto, mescolare il trito così ottenuto all'olio di oliva extra vergine e cospargerne il pollo frizionando bene e spandendo in modo omogeneo il trito sulla pelle del pollo. Farcire il pollo con rametti di rosmarino, salvia e tre spicchi d'aglio. Ricoprire il fondo di una pentola di coccio con rametti di rosmarino e adagiarvi sopra il pollo. In questo modo l'acqua che rilascerà il pollo non verrà a contatto della carne e nel contempo produrrà vapore che non lo farà bruciare. Coprire con il coperchio la pentola di coccio e metterla nel forno caldo, fatto scaldare a fuoco vivo almeno per un'ora prima di metterci la pentola di coccio. Rivoltare il lato della pentola di coccio verso il fuoco ogni 15 minuti, tenendo il fuoco non troppo intenso. Rivoltare il pollo ogni mezz'ora. Quando inserendo nella carne uno stuzzicadenti questa non farà acqua scoperchiate la pentola di coccio e lasciate la pentola con il pollo verso il bordo del forno a legna per 15 minuti e servire il vostro pollo cotto nel forno a legna.

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