Bruschetta con le Vongole

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Questa bruschetta con le vongole potrà servire come pasto veloce o come secondo piatto, per cambiare un pochino il menù di tutti i giorni: vi darà iodio, proteine...e piacere! Una ricetta veloce adatta per la primavera e l'estate, quando si trovano i pomodori freschi. Ricordarsi, prima di cucinare le vongole, di metterle in acqua salata per almeno 6 ore, avendo cura di cambiare l'acqua almeno un paio di volte. Questo serve per farle spurgare della sabbia. Se volete una variante di questa bruscheta con le vongole che sia adatta come stuzzichino per aperitivo vi consigliamo la nostra ricetta per degli sfiziosissimi crostini alle vongole.

Istruzioni

accendete il forno a 200 gradi. Fate aprire le vongole mettendole in una pentola con 2 cucchiai di olio di oliva extra vergine,un pizzico di peperoncino piccante e lo spicchio di aglio. Tagliate lo scalogno fine fine e in una padella fatelo rosolare con poco olio di oliva extra vergine. Con un altro goccio di olio d oliva extra vergine (va bene più di un goccio stavolta.. se no che bruschetta è?) ungete le fette di pane dopo averle strofinate con dell'aglio e passatele in forno. Aggiungere allo scalogno nella padella il prezzemolo e l'aglio, quindi la polpa di pomodoro, meglio se fresco. Fate addensare bene il sughetto. Se poi vi va potete farne un poco di più perché è ottimo anche per condire la pasta. Tirate fuori dal forno la bruschetta, versateci sopra il sugo di pomodoro al prezzemolo e sistemate al centro la mozzarella tagliata a dadini. Mettete di nuovo in forno, questa volta con la funzione grill. Nella stesa padella che avete utilizzato per cucinare il sugo fate riscaldare le vongole, che nel frattempo avrete pazientemente sgusciato. Versate le vongole sulla bruschetta e servite subito la vostra bruschetta con le vongole.

una ricetta per una bruschetta adatta anche come pasto veloce oltre che come secondo piatto di pesce