Brodo di Pollo e Cappone Ricetta Tradizionale

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Questa ricetta tradizionale per il brodo di pollo e cappone sarà una base preziosa per preparare delle minestre leggere e delicate, ma anche per le gelatine estive, grazie al colore chiarissimo ed al sapore molto delicato. Solo ricordate che andrà sgrassato molto bene. Vedere come chiarificare il brodo. La ricetta tradizionale del brodo di pollo e cappone è una ricetta facile

Istruzioni

pulite e mondate le verdure, tagliatele in grossi pezzi e sistematele in una pentola capiente. Con queste dosi potrete ottenere fino a 8 litri di buon brodo, che potrà essere congelato e conservato. Bruciacchiate al fuoco eventuali resti di piume del pollo e del cappone e lavateli bene, sistemateli nella pentolona e coprite con acqua fredda. Coprite e portate ad ebollizione, quando il brodo di pollo e cappone bolle schiumatelo, per togliere le prime impurità, lasciate poi bollire per un paio d'ore, fino a che la carne sarà ben cotta. Avendo ceduto la sua essenza al brodo di pollo e cappone non sarà più saporitissima, ma comunque potrà servire per una insalata o per una terrina gelatinata. Il brodo di pollo e cappone lo trasferirete in un contenitore, che dovrà passare in frigorifero alcune ore. Se avete molta fretta un'ora di freezer, In questo modo il grasso si rapprende in superficie ed è facile toglierlo. Le nonne lo conservavano per cucinare.... io, senza grossi sensi di colpa, lo butto. Per un risotto il brodo di pollo e cappone potrà già essere pronto, per una gelatina o una minestra sarà opportuno chiarificare il brodo. Ecco pronto il vostro brodo di pollo e cappone!

come fare la ricetta tradizionale del brodo di pollo e cappone