come fare un arrosto di fagiano con le mele

ricetta arrosto fagiano mele coscia di fagiano arrosto

Questo fagiano alle mele è una ricetta sontuosa nel gusto, ma molto semplice nella preparazione. Se non trovate il prestigioso fagiano la potete realizzare anche con la faraona, sebbene la carne sai meno saporita, il risultato sarà comunque notevole... un piatto perfetto per una grande occasione, o per un pranzo della domenica fuori dall'ordinario. Ricetta fotografata passo passo

Foto passo passo

ingredienti fagiano arrosto

per prima cosa lavate benissimo il fagiano e asciugatelo

inserire spicchio aglio fagiano

pulite lo spicchio d'aglio e inseritelo nel fagiano

pelare mela

ora pelate le mele e tagliatele a cubetti piuttosto piccoli

mela sbucciata

io ho usato piccole mele del mio giardino, andranno benissimo anche ranette o mele verdi: quello che preferite...

riempire fagiano cn mele

riempite il fagiano con i pezzetti di mela, che avete condito con poco sale e un'idea di pepe

aspirare cognac da bicchiere con siringa

ora insaporite il fagiano iniettando il cognac con una normalissima siringa

iniettare cognac in petto fagiano

iniettate con cura petto e cosce del fagiano: questo lo rende più profumato e tenero

fagiano avvolto da pancetta

quindi avvolgete il fagiano nella pancetta

legare fagiano con spago

legate per bene il fagiano con lo spago da cucina

fagiano in pentola

poi ungete appena una pentola capace, sistemateci alloro, salvia e rosmarino, e in vostro fagiano ripieno di mele

sfumare fagiano con cognac

rosolate da entrambe i lati, poi sfumate con il cognac, se ne avete avanzato

aggiungere mele a fagiano

unite il resto delle mele, che ci serviranno per la salsa

bagnare fagiano con acqua

bagnate con acqua bollente, o se preferite brodo vegetale chiarificato. Fate cuocere coperto, a fiamma bassa. Ricordate di girare due o tre volte il fagiano

fagiano cotto

quando il fagiano arrosto è ben cotto liberatelo dallo spago, tagliatelo in porzioni e tenete in caldo

frullare mele in pentola

con il frullatore a immersione frullate le mele cotte con il sugo di cottura, addensando con un pizzico di fecola o farina se necessario, per ottenere la salsa di mele. Unite cannella e noce moscata a gusto per una salsa speziata e ricca

fagiano su tagliere

svuotate il fagiano dal ripieno di mele, che servirete di contorno

fagiano  su piatto bianco

Personalmente mi piace servire questo arrosto di fagiano sistemando le mele e la pancetta croccante su dei crostoni di pane abbrustolito, e ovviamente, con la salsa si mele

ricetta raffinata con fagiano