Arancini di Riso con Pomodori Mozzarella e Piselli

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Gli arancini di riso ripieni di pomodori, mozzarella e piselli sono una ricetta per un delizioso piatto tipico della cucina siciliana. Un guscio croccante di pane e uovo, un corpo profumato di zafferano e morbido, e al centro un cuore di mozzarella fusa e altre cose buone... in questo caso un sugo di pomodori e piselli. Una ricetta molto versatile, adatta come aperitivo, stuzzichino per buffet, come merenda e come primo piatto. Ricetta degli arancini di riso siciliani con pomodori, mozzarella e piselli con video

La Video-Ricetta

Arancini di Riso con Pomodoro Mozzarella e Piselli

Gli arancini di riso sono un delizioso piatto tipico della cucina siciliana. Un guscio croccante di pane e uovo, un corpo profumato di zafferano e morbido, e al centro un cuore di mozzarella fusa e altre cose buone... in questo caso un sugo di pomodoro e piselli. Una ricetta molto versatile, adatta come aperitivo, stuzzichino per buffet, come merenda e come primo piatto

Istruzioni

Per preparare gli arancini di riso con pomodori mozzarella e piselli conviene fare contemporaneamente riso e sugo di pomodoro. Il riso migliore per gli arancini è il "Roma", che verserete nella padella a rosolare in poco burro, sfumate con un goccio di vino bianco: per questa ricetta non è indispensabile, ma il gusto migliora. Quando il vino è sfumato del tutto, cominciate la cottura vera e propria unendo il brodo poco per volta. Ora che il riso sta cuocendo cominciamo a occuparci del sugo per il ripieno degli arancini. Tagliate fine lo scalogno e mettetelo a rosolare con poco olio ,unite la polpa di pomodoro e i piselli. Ovviamente freschi saranno migliori, ma in mancanza vanno bene anche quelli congelati. Quando il riso è cotto unite lo zafferano e il pecorino, quindi lasciate raffreddare un poco se non volete ustionarvi le mani per fare gli arancini di riso pomodori mozzarella e piselli. Ora sbattete l'albume d'uovo e tagliate a dadini la mozzarella, con una mano prendete un cucchiaio di riso, unite un pochino di sugo di pomodoro e piselli e con un altro pochino di riso completate l'arancino. Ora passate l'arancino, che deve essere ben compatto, nel pane grattugiato, quindi nell'uovo sbattuto e di nuovo nel pane grattato, mettete da parte gli arancini per friggerli in abbondante olio bollente: basteranno un paio di minuti e i vostri arancini di riso con pomodori, mozzarella e piselli saranno pronti!

ricetta degli arancini di riso siciliani pomodori mozzarella e piselli