antipasto astice con maionese e vol au vent

ricetta astice maionese volovant astice con la maionese e i vol-au-vent

L'astice con la maionese: un grande classico! Mi è venuto in mente di rivisitare l'astice con la maionese, dando un tocco di colore e cercando un piccolo gioco di consistenze con i vol-au-vent, da servire in abbinata all'astice con la maionese aromatizzata.Questo antipasto è una ricetta con l'astice facile e veloce, ma elegante. Una ricetta adatta a occasioni speciali come feste e ricorrenze. Per questa ricetta potete utilizzare anche l'astice surgelato.In questa ricetta l'astice viene lavorato con la maionese che non viene semplicemente servita a parte ma viene aromatizzata con l'astice stesso.

Foto passo passo

astice maionese

come montare il piatto di astice con la maionese per dare l'effetto di schizzato al piatto per una presentazione più elegante

La Video-Ricetta

ricetta della maionese classica e light

come preparare la maionese per l'astice

Istruzioni

pennellate i vol au vent con un goccio di latte e infornate a 200 gradi, meglio se con il forno ventilato, in circa 6 minuti saranno gonfi e dorati,preparate la maionese come indicato nel video qui sopra e tenetela in fresco. Potete utilizzare la ricetta light che vi spieghiamo nel video. Lessate l'astice 3 minuti in acqua bollente e salata,recuperate la carne dalle zampe dell'astice e se avete la fortuna di trovarne il corallo, che poi sono le uova rosse. Tagliate la coda e le chele e mettete da parte. Fate raffreddare i vol au vent perfettamente e riempiteli con la maionese,completate con un cucchiaino di uova di lompo, alternando i colori. Unite 4 cucchiai di maionese ai ritagli di astice,frullate, e se necessario, addensate la salsa con una goccia di olio. Montate i piatti sistemando 2 cucchiai di maionese aromatizzata all'astice, che sfilerete con la punta di un coltello per ottenere l'effetto "schizzato". Appoggiate la chela e la mezza coda di astice sulla maionese. Completate l'antipasto di astice alla maionese con i vol au vent riempiti con le uova di lompo, che contrasteranno piacevolmente il dolce dell'astice con il tipico gusto salato

come cucinare e servire l'astice con la maionese