Ingredienti pesce di mare

Abbiamo organizzato le schede dei pesci di mare partendo da quelli usati nelle nostre ricette.Nella descrizione abbiamo indicato soprattutto l'habitat e le zone di pesca italiane, anche se il pesce che si trova in commercio è spesso pescato in atlantico o addirittura nel pacifico. Privilegiare il pesce italiano non è solo una scelta di campanilismo: il pesce dei nostri mari, sia pescato che allevato, è quasi sempre più buono di quello pescato in oceano. Come mai? dipende essenzialmente dalla salinità maggiore e dal tipo di alimentazione del pesce.Le schede contengono una descrizione sintetica del tipo di pesce con le foto dei pesci, delle sue abitudini, le indicazioni per scegliere e pulire il pesce e, naturalmente, le ricette fotografate.

Ci auguriamo che queste schede di approfondimento siano utili a conoscere meglio il prodotto, a scegliere il pesce più fresco e più adatto alla ricetta che avete in mente, ed a cucinarlo con risultati sempre perfetti. Inoltre in quasi tutte le schede troverete i nomi locali del pesce e le sue denominazioni in altre lingue

pesce azzurro

tutto quanto c'è da conoscere sul pesce azzurro: quali sono varietà e le caratteristiche nutrizionali della carne del pesce azzurro ed un elenco di ricette per cucinare il pesce azzurro

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suro

il suro, quali sono i suoi nomi nelle varie zone d'Italia, le caratteristiche di questo pesce azzurro e come pulire e cuocere il suro, oltre che come cucinare il suro tutto in una scheda

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ostriche

la descrizione delle ostriche con le loro caratteristiche nutrizionali con i principali minerali e quali sono le vitamine contenute in misura significativa e come scegliere e cucinare le ostriche

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polpo

la descrizione del polpo e indicazioni su come pulire il polpo rendendo la sua carne morbida, vista la proverbiale durezza e come cuocere il polpo per essere poi cucinato nelle varie ricette

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cefalopodi

che cosa sono i cefalopodi e quali sono le caratteristiche dei cefalopodi, le cotture adatte alle diverse qualità di cefalopodi, che, sebbene siano simili nella forma, hanno diverse consistenze

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calamaro

caratteristiche del calamaro, come pulire e cucinare il calamaro, quali sono i metodi ed i tempi più consoni di cottura per preparare ricette di cucina con il calamaro

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seppia

caratteristiche della seppia come pulire e scegliere le seppie per cucinare primi piatti, antipasti e secondi piatti di pesce di cucina tradizionale e creativa con collegamento alle ricette

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gattuccio

il gattuccio è un pesce con una qualità veramente unica. non ha spine, se non una grossa spina dorsale facile da togliere, quindi si ratta di un pesce dall'ottima resa, vediamo allora come cucinarlo!

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tonno

quali sono le varietà di tonno usate e come distinguere il tonno fresco da quello che è in vendita scongelato, che sio presta a numerose ricette sia fresco sia in scatola che potete vedere qui

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pesce razza

la caratteristiche e i valori nutrizionali della razza, alcune curiosità, quali sono gli aspetti che interessano per cucinare la razza e quali sono le ricette per fare ricette con la razza

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schede di descrizione pesce di mare