Ingredienti funghi

la grande maggioranza dei funghi sono commestibili, bisogna però ricordare che la loro digeribilità è piuttosto scarsina ...quindi non sono un cibo indicato a chi ha problemi di fegato o di stomaco.

Altro elemento essenziale: i funghi devono essere freschi, altrimenti sono tossici. Se li comprate assicuratevi che non siano mollicci o ossidati e controllate la data di raccolta e di imballaggio. Nel dubbio preferite il prodotto congelato o secco: meno profumato ma più sicuro. Se li raccogliete puliteli e cucinateli appena arrivate a casa, ed eventualmente congelate quelli che non potete mangiare subito. In questo modo utilizzerete al meglio il prodotto e non correrete rischi.

Per evitare intossicazioni è inoltre consigliabile mangiarli ben cotti (crudi sono un delizia da concedersi molto di rado e solo se si è in perfetta salute) e mai in dosi eccessive.

Un trucco: se usate funghi congelati o non molto profumati aggiungete una spolverata di funghi secchi tritati al piatto ed avrete un risultato magico!

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