cottura risotto con tostatura a secco
tostare riso a secco
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- senza condimenti, per riso
ecco un metodo moderno che permette di cucinare il risotto in modo perfetto senza abbondare in grassi ed esaltando il sapore degli ingredienti. Rispetto al modo di cucinare il riso tradizionale qui vediamo alcune differenze sostanziali che andiamo ad elencare:
il riso viene tostato a secco vale a dire senza nessun tipo di condimento, grassi e quant'altro
il soffritto viene cucinato a parte a aggiunto in seguito
Non diffidate! il risultato è eccellente ed il sapore risulta "sgrassato", i chicchi di riso non si impregnano di condimento fritto e gli ingredienti frullati del soffritto si compenetrano in modo ottimale con i chicchi di riso dando un sapore armonico. Un metodo senz'altro da provare, in sintonia con lo sviluppo dei gusti senza nulla togliere al sapore.
Scheda Fotografata Passo a Passo
preparare il soffritto richiesto dalla ricetta , in questo caso con le ortiche
frullare il soffritto e tenerlo da parte per aggiungerlo al riso in seguito, questa è una variante importante rispetto alla tecncica tradizionale
aggiungere il riso in un tegame che avrete riscaldato
fare tostare il riso rimescolandolo spesso fino a quando è pronto, circa un paio di minuti, dipende dalle dosi,
sfumare il riso con il vino bianco, l'operazione durerà non molto in quanto il vino bianco evaporerà abbastanza velocemente...
a questo punto aggiungere il soffritto velocemente mescolando facendo attenzione che non si attacchi al fondo del tegame, cosa molto facile che accada, facendo in modo che il soffritto si amalgami al riso.
dopo aver mescolato il soffritto al riso tostato coprire il risotto con il brodo, continuando ad aggiungerlo poco alla volta man mano che si asciuga fino al completamento della cottura
un minuto prima di spegnere il fuoco aggiungere l'ingrediente con il quale si vuole mantecare, burro e o formaggio grattuggiato, rimascolare e spegnere il fuoco, coprire e lasciar riposare un minuto prima di servire
ecco il risultato della nostra tostatura el riso a secco, semplicemente perfetto!
come cucinare il risotto con tostatura a secco
