Azioni Tecniche di cucinaPagina 2

La cucina ha un vocabolario tutto suo: un sotto codice che viene spesso usato nelle ricette per riassumere un insieme di azioni, tecniche in una sola parola. Alcuni di questi termini sono intuitivi, altre volte invece risultano misteriosi, se non li si conosce.... in questo piccolo dizionario troverete la spiegazione dei termini più usati per descrivere le tecniche di cucina

Chiarificare il Brodo

come fare a rendere il brodo e qualsiasi liquido chiaro e trasparente togliendo le impurità, un'operazione facile anche se singolare che vi presentiamo con foto di ogni fase del processo

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Come Usare e Pulire il Paiolo della Polenta

un trucco veramente facile ed impensabile quello di staccare la crosta della polenta dal paiolo appena usato! le foto dei due semplicissimi passaggi necessari per raggiungere lo scopo

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Come Usare la Chitarra per Spaghetti

un video tutorial su come usare la chitarra per fare gli spaghetti, come preparare l'attrezzo, come sono fatte le corde e come ricavare gli spaghetti dalle sfoglie di pasta, il tutto spiegato in video

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come usare l'arricciagnocchi

come usare l'arricciagnocchi per dare la caratteristica forma rigata agli gnocchi, ma non solo, come usarlo per fare le forme rigate di paste come i garganelli, istruzioni dettagliate con video e foto

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come fare i ravioli con la raviolatrice a mano

come fare i ravioli a mano usando la raviolatrice, le foto della varie manualità partendo dal video di come fare la pasta, le foto di come distribuire il ripieno e fare la forma dei ravioli

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come lavare e pulire le ortiche istruzioni con foto

come fare a pulire e preparare le ortiche per essere cucinate, istruzioni con foto per poter cucinare questo ingrediente ricco di proprietà benefiche senza pungersi

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come disossare volatili e pollame

istruzioni con foto passo passo per come togliere le ossa ai volatili,come pollo, faraona,fagiano e tutti gli altri, in genere per preparare arrosti con o senza farciture, come togliere le ossa

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come pulire e sfilettare le sarde e il pesce

come pulire e sfilettare le sarde, ma non solo, la tecnica per pulire e sfilettare efficacemente ogni tipo di pesce per poterlo utilizzare in tutti i tipi di ricette

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come pulire le acciughe o alici sotto sale

come pulire e sfilettare le alici sotto sale di modo che cucinandole non si senta la differenza con le acciughe fresche, istruzioni dettagliate con video

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cosa significa eviscerare pesce e carne

che cosa significa eviscerare, tecnica di cucina per pesce e carne usata per togliere stomaco e intestini, la spiegazione in poche parole di una tecnica molto usata

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