Tecniche di Preparazione

elenco delle tecniche di lavorazione che vengono usate nella preparazione delle ricette di cucina, le azioni necessarie, le manualità. Schede descrittive con foto e con video

come aprire le ostriche

come aprire le ostriche è senza dubbio un'arte...qui vediamo le caratteristiche necessarie per la lama dell'attrezzo per aprire le ostriche e la tecnica per l'apertura delle ostriche

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cottura risotto con tostatura a secco

come cucinare il risotto con la tostatura a secco e facendo il soffritto a parte, un metodo che può sembrare che snaturi il risotto, il che non è assolutamente vero! venite a vedere e provate!

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cuocere a bagnomaria

cosa significa e come fare a cuocere a bagnomaria, quando utilizzare questa tecnica di cottura in modo da avere la migliore resa e le differenze rispetto alla cottura a vapore

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come cucinare il risotto

vediamo nel dettaglio come cucinare in modo perfetto tutti i tipi di risotto, una tecnica unica al mondo, tipica della cucina italiana del nord Italia, patria del riso, con foto di tutte le fasi

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sfumare un cibo

vediamo cosa significa nel dettaglio sfumare un cibo, come si usa questa tecnica di cottura e quando usarla nel migliore dei modi per cucinare in special modo il risotto e piatti di pesce

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come eviscerare e sfilettare il lavarello o coregone

come pulire il lavarello e coregone per cucinarlo, quali sono le caratteristiche della carle del coregone e quali sono le tecniche di cucina maggiormente indicate per cucinare il lavarello

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come conservare marmellate e conserve

la tecnica di conservazione tradizionale per conservare marmellate e conserve come la passata di pomodoro nei vasetti di vetro prima bolliti per sterilizzarli ed in seguito creare il sotto vuoto

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come cuocere a secco

un video tutorial breve ed efficace per apprendere a utilizzare la cottura a secco, molto utile nella preparazione di dolci dove si richedono a volte differenti tempi di cottura nella stessa ricetta

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Chiarificare il Brodo

come fare a rendere il brodo e qualsiasi liquido chiaro e trasparente togliendo le impurità, un'operazione facile anche se singolare che vi presentiamo con foto di ogni fase del processo

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come usare e pulire il paiolo della polenta

un trucco veramente facile ed impensabile quello di staccare la crosta della polenta dal paiolo appena usato! le foto dei due semplicissimi passaggi necessari per raggiungere lo scopo

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